说起仙人掌，肯定很多人都知道，家里窗台或阳台上种着一盆就是为了观赏，浑身是刺，厚墩墩地挺可爱，最主要是好养，想起来了浇点水，想不起来十天半月不理它也没事。但是你知道吗？仙人掌好吃，仙人掌上结的果和嫩叶也好吃，都是很好吃的菜。
仙人掌原产于美国佛罗里达州、西印度群岛、澳大利亚、墨西哥及南美热带地区，明末清初来到我国，分布于广东、广西、云南、四川、贵州、福建等地，大多为野生或半野生状态（主要用于观赏），近年来才被人工种植食用。在我国由于市场和食用习惯等问题，种植面积都不大。仙人掌为仙人掌科仙人掌属多浆植物，在墨西哥和美国丛生为高大灌木，有些甚至能生长到两米多高。仙人掌在国外很有名，在西非被称为 “ 沙漠中的甘泉 ” ，在沙漠里口渴时，将其劈开，挖取其中鲜嫩多汁的茎肉食用，可解饥止渴。印第安人将仙人掌茎皮剥去，切成小块，配上其它蔬菜一起烹制日常饮食。巴西人则将仙人掌上生长的果实晒干和葡萄干拌在一起做待客果品，还制成蛋奶酥、蛋黄酱、蜜饯、仙人掌醋、仙人掌酒等食品饮品。
我国虽然种植仙人掌历史较短，也创造出多种味美可口的仙人掌菜肴，如：拔丝仙人掌、烩仙人掌、仙人掌凉拌三丝、糖醋仙人掌、仙人掌炒牛肉、油炸仙人掌球、糖桂蜜汁仙人掌等。怎么样？你家种仙人掌了吗？可以去尝尝啊！
这里要注意的是，仙人掌的品种很多，有些好吃有些不好吃、不能吃，最好吃的仙人掌，是墨西哥米邦塔仙人掌。
仙人掌
仙人掌果实
仙人掌
