用料
- 莲花白 一个(400克)
- 肥肉 60克
- 姜蒜片 适量
- 辣椒 两个
- 花椒粒 10粒
- 盐 适量
- 味精 少量
- 酒酿 一小勺
做法步骤
1、莲白用手撕成小片，去柄。
2、清洗干净沥干水分备用。
3、肥肉、姜蒜切片，辣椒切段，(最好用干辣椒，我的干辣椒没有了切了两个小米辣)，不吃辣也可以不放。
4、肥肉小火煸出油脂，煸干加花椒粒煸香。
5、煸香的油渣加入姜蒜、辣椒炒香下酒酿。
6、下入沥干水分的莲白大火翻炒。
7、莲白变软炒熟放一点点生抽或者味精即可。
小贴士
熬油渣时只需要小火煸炒即可，避免炒糊变苦。下莲白时需要大火炒，炒出的菜才香。
