小饭店的转让价格通常由以下几个因素决定：
双方协商
转让价格及支付方式通常由双方协商一致确定。例如，某饭店经营权的转让价格为人民币若干元整，乙方需支付定金及剩余款项。
饭店的盈利状况
如果饭店盈利状况较好，转让费通常较高，可能在总投入的40%到80%之间。若急于转店，空铺转让费可能在总投入的20%到40%之间。
饭店的投入与装修
转让费可能包括原房主要求的房租、现租户的装修费用、水电等开户费用及存货估价。若从他人手中转来，还需加上原来的转让费。
租赁费用
租赁费用，包括房屋租金和押金，也是计算转让费时需要考虑的因素。剩余租赁期限和投资回报率等因素会影响转让费用。
品牌价值
如果饭店有一定的品牌知名度和忠诚的客户群体，转让时可以考虑品牌价值，这可以通过知名度、口碑、客户群体等因素来评估。
合同条款
餐厅的合同条款，包括租赁合同、劳动合同、供货合同等，也需要在转让费用中考虑。
其他费用
转让过程中可能还需要支付一些额外费用，如办理经营权转让手续及相关证照变更手续的法定税费。
建议
详细评估：在转让小饭店前，建议详细评估饭店的财务状况、品牌价值和市场需求，以便确定合理的转让价格。
合同明确：在签订转让合同时，应明确双方的权利和义务，包括转让价格、支付方式、交接手续、税费承担等，以避免后续纠纷。
法律咨询：在转让过程中，建议咨询专业律师，确保转让过程的合法性和有效性。
